Bianco Malpelo è un assemblaggio di diverse varietà, seguendo la tradizione contadina di accorpare le uve miste del vigneto per un unico vino prodotto ad uso familiare.
Varietà
2024: Malvasia 25% Trebbiano 50% Pallagrello 25%.
2025: Trebbiano 60% Malvasia Istriana 40%.
Produzione
2024 700 bottiglie. 2025 1000 bottiglie
Vigneti
2 diversi impianti posti a 150 metri a circa 300 metri s.l.m.
Vendemmia
generalmente tra la seconda e la terza settimana di settembre con una raccolta manuale.
Vinificazione
Il 2024 ha fatto 3 giorni di macerazione sulle bucce. Il 2025 doppia vinificazione: in bianco il Trebbiano, 2 giorni di macerazione la Malvasia. Svolge la fermentazione spontaneamente senza aggiunta di lieviti in contenitori di acciio o anfora, dove resta sulle fecce fini per almeno 7 mesi. Vino non filtrato.
Affinamento
Il 2024 8/9 mesi in anfore da 600 litri. Almeno 6 mesi di bottiglia prima della commercializzazione. Il 2025 è maturato 7 mesi in fusto di acciaio.
Degustazione
2024: giallo intenso tendente al dorato. Impatto olfattivo ampio con sentori floreali. Camomilla, canapa su un tessuto persistente al palato. Il 2025 è un vino luminoso dove alla freschezza del trebbiano con la sua nota amaricante si affianca il calore e la dolcezza della malvasia con toni che vanno dall’albicocca al cedro.
Abbinamenti
vini a tutto pasto con ampia possibilità di abbinamenti
Temperatura di servizio
12°C
Disponibile nei formati
75 cl e un numero limitato di Magnum della produzione 2021 e 2024
Alcol
2024: 11,5%. 2025: 13%
CONTIENE SOLFITI