Bianco Malpelo è un assemblaggio di tre diverse varietà, seguendo la tradizione contadina di accorpare le uve miste del vigneto per un unico vino prodotto ad uso familiare.
Varietà 2021
Malvasia 60% Trebbiano 30% Pallagrello 10%
Produzione
2019 esaurita. 2020 esaurita. 2021 700 bottiglie
Vigneti
Terreni diversi per le tre diverse uve
Vendemmia
generalmente tra la terza e la quarta settimana di settembre con una raccolta manuale.
Vinificazione
3 giorni di macerazione sulle bucce. Svolge la fermentazione spontaneamente senza aggiunta di lieviti in serbatoio d’acciaio, dove resta sulle fecce fini per circa 7 mesi. Vino non filtrato.
Affinamento
7 mesi in acciaio dalla fine della fermentazione. Almeno 6 mesi di bottiglia
Degustazione
giallo intenso tendente al dorato. Impatto olfattivo ampio con sentori floreali. Camomilla, canapa su un tessuto persistente al palato.
Abbinamenti
vino a tutto pasto con ampia possibilità di abbinamenti
Temperatura di servizio
12-14°C
Disponibile nei formati
75 cl e un numero limitato di Magnum
Alcol
annata 2021: 13,5%
CONTIENE SOLFITI